12月の休館日は冬の料理勉強会を行いました。直島旅館 ろ霞では、旬を迎える瀬戸内の食材に合わせて、季節毎に献立を変えてご提供しております。海の幸、山の幸、そしてその旨味を引き立ててくれる調味料、そして調理方法。食材や諸々を取り巻く環境が変われば、それらも少しずつ変わって参ります。スタッフも自分の目と舌で一品一品確かめながら、料理への知識を深めました。
料理人も兼任する市川支配人からは、お客様へのご提供時の注意事項、より美味しくお召し上がりいただく為の提案なども共有されました。
各スタッフも、配布された料理の資料に学びや気付きを書き留め、自分なりのマニュアルを作成して行きます。
お客様に「おいしい」と言っていただけるその瞬間が、私共にとってかけがえのないひと時です。引き続き、皆様に最良のおもてなしが出来るよう、スタッフ一同努めてまいります。
