薬酒
お酒に薬草やマムシなどを漬けた薬酒。それ自体の歴史もとても長いと思いますが、僕にとっての薬酒の歴史も思いのほか長いんです。 薬酒とはそ... more
直島ブログ
石田嘉宏さん
この人の事は、何と説明したら良いのか、さっぱり分からない。大阪の人と言うのと、お菓子屋さんというのと、きっと誰かには怪しい人と言われているん... more
たろうさん、じろうさん
いつもの買い物は、どんな方と会うのかと少し緊張するのですが、今日はほっこり。何年振りの再会かと思い出そうにも、当時、余りに密な時間が多かった... more
日本文化について、ふと思ったこと
今、料理専門学校に行く生徒の中で、和食を専攻する生徒が何パーセントくらいいるかご存知ですか？ 実は、5パーセント以下です。100人生徒... more
五味一風
今、支配人の市川と料理長の牧嶋と三人で献立を決めている最中です。 市川と牧嶋は、二人とも、現在、京都のキッチンイチロクのオーナーシェフ... more
お金の話
10月1日から建設工事に着工いたしました。 ろ霞の建設を発表してから、 色々な方からお声を掛けていただけるようになりました。 それ... more
安藤忠雄さんとの出会い
「直島で旅館をやるなら、安藤さんを紹介しようか？」と言ってくれたのは私の大先輩でした。私が今までの人生で「世界の安藤忠雄と会える」なんて想像... more
直島に旅館ができるまで 旅館をここに建てる理由
私は、岡山の湯郷温泉というところで、創業88年の「季譜の里」という旅館を経営する4代目オーナーです。おかげさまで「季譜の里」はミシュラン３つ... more